BİR ÖMÜR, BİR MUTFAK, BİR HAYAL
Adı Kadir Akkaya.
Bizim için Kadir Emmi.
1966Sarız, Kayseri · Yedioluk Köyü
Aşçı. İşletmeci. Girişimci.
01 — KÖKLERLezzetin kökleri,
Yedioluk’ta.
1966’da Kayseri’nin Sarız ilçesine bağlı Yedioluk Köyü’nde doğan Kadir Akkaya, ilk ve orta öğrenimini Sarız’da tamamladı. Et ve yöresel yemek kültürünün içinde büyüdü.
Okuldan kalan zamanlarda lokantalarda çıraklık, garsonluk ve bulaşıkçılık yaptı. Mutfağı, en başından; emeğin içinden öğrendi.
02 — USTALIĞA GİDEN YOLHer mutfak,
yeni bir tecrübe.
Köyden Kayseri’ye uzanan yolculuğunda lokantalarda, yurtlarda ve yemek işletmelerinde çalıştı. Sulu yemekten ızgaraya, mutfağın farklı bölümlerinde deneyim kazandı.
Bir dönem Rusya’da da çalışarak farklı mutfak kültürlerini ve çalışma disiplinlerini tanıdı. Kendi işini kurma hayali ise hep onunla birlikteydi.
OCAK2024HAYAL YOLA ÇIKTI.
BİR MİNİBÜSLE BAŞLAYAN YOLCULUK
Küçük bir başlangıç.
Kocaman bir emek.
Kendi imkânlarıyla bir minibüste köfte, sucuk ve sac kavurma hazırlamaya başladı. Gesi İldem’de doğan bu girişimin adı, Kadir Emmi Gece Lezzetleri oldu.
Yaklaşık 6–7 ay süren minibüs yolculuğu ve müşterilerin ilgisi, daha geniş, hijyenik ve konforlu bir işletmeye geçme kararını beraberinde getirdi.
BUGÜN, AYNI HEYECANLA
Minibüsten bir sofraya.
Bir sofradan nice misafire.
Bugün İldem–Gesi yolu üzerinde, Millet Tramvay Durağı karşısındayız. Köfte, sucuk ve sac kavurmayla başlayan menümüz, ızgara çeşitleri, şırdan ve mumbarla büyüdü.
Kadir Emmi’nin amacı aynı: yılların mutfak tecrübesini, yöresel lezzetleri ve gece yemek kültürünü daha çok insanla buluşturmak.
Kadir Akkaya Namıdiğer Kadir Emmi
